筆者做過幾年的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師,經(jīng)常去高校講課。有一年,剛畢業(yè)的小譚想創(chuàng)業(yè),我有幸受邀當(dāng)了他的顧問。
小譚與女友感情穩(wěn)定,家長的意見是兩人開個夫妻店,這樣收入比打工高,也能盡早在西安安家落戶。小譚的父母給了5萬元,也就這些了。
小譚是湖北竹溪縣人,筆者要求見他家人,畢竟創(chuàng)業(yè)小概率事件,且小譚給自己定位就是老板,沒有失敗后打工的心理準(zhǔn)備。小譚帶我去了趟竹溪縣,家庭會議定下來:開竹溪菜館;因資金有限,雇了縣城一家小菜館的廚師。
我們回到西安,小譚找店,也因資金有限,看了很多,談了很多,3個月都沒定下來。我們改變沿街排查選店的方法,先劃定區(qū)域,然后選店。最后定下在旺座現(xiàn)代城周邊開店,后又縮小到旺座現(xiàn)代城與楓林綠洲小區(qū)之間區(qū)域。小譚在楓林綠洲小區(qū)西邊的小路上盤了一家轉(zhuǎn)讓的小餐館,也是這條背路上4家店中唯一的餐館,轉(zhuǎn)讓原因是沒有人流經(jīng)營不下去,同時這也是不超預(yù)算的唯一選擇。
我們對只有5張條桌的小店做了以下改動:貼了壁紙,把廚房隔墻改造為玻璃墻,裝了新門頭。因為雇不起水平高得廚師,我們的廚師只能做家常菜,因此店名為“私房菜”。因為小譚不是廚師,學(xué)生氣濃,且食材全部來自竹溪縣,因此,店的“招牌”我們選定為“食材”,這就要誠信,我們商定用小譚的名字為“品牌”,個人品牌來保證食材的來源是竹溪的。
我們定了五大標(biāo)準(zhǔn):
1、招待茶是竹溪梅子埡茶,用大玻璃杯;
2、炒菜的油為大超市買的金龍魚食用油中最貴的;
3、調(diào)料用最好的,竹溪產(chǎn)的就用竹溪的;
4、魚用河魚,土雞土雞蛋與豬肉用村里的;
5、菜品少,蔬菜不用大棚的,全是當(dāng)季蔬菜。
我們給小譚定的工作內(nèi)容除了每天跑長途客運站,上下班到路口發(fā)宣傳頁,還要征求每桌客人的意見建議,給不便到店客人的送餐。
我們推出老顧客私人訂制服務(wù)。
小譚與女友,加廚師,3個人忙里忙外把店開起來了。剛開始,因單價高,客人有些少,小譚想推出低價的大眾菜,又想推出中午的盒飯,愁人。經(jīng)過探討與糾結(jié),這些想法被否定了。半過月后,有回頭客了。到月底時,日收入過5000元了。忙不過來,廚師的媳婦也到西安來,成了專職的服務(wù)員。
半年后,不斷的有老顧客邀請小譚合伙開新店。我與小譚商量一整,還是心里打鼓,我請來西安一家老字號的傳人給小譚建議。老人家到小店來后,給小譚說:沒有經(jīng)歷春夏秋冬,不要認(rèn)為自己會開店。小譚守店兩年后,才踏出了與人合伙開大店的步伐。
回顧小譚的創(chuàng)業(yè)成功歷程,他總結(jié)是:專注產(chǎn)品(小譚每月要回竹溪走村進(jìn)山),專注客戶(小譚有完整的客人檔案),認(rèn)真經(jīng)歷每一次困難,放棄離店社交,拒絕主業(yè)之外的誘惑,有錢后買房買車花在家人身上。
備注:小譚與別人合伙,他不出錢,出積累的無形資產(chǎn)。
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