雖然有大量的餐飲老板在這樣干,但同樣的,效果幾乎都不佳。
營銷有目的性,開業(yè)營銷也一定有。
老板們一定要分清楚,你是重開業(yè)還是重營銷?
重開業(yè)意味著開業(yè)很重要,獲客、盈利可以慢一點,但一定要有條不紊,在這時候,開業(yè)是必備項目,但營銷并非必備。
你重開業(yè)可能會將開業(yè)當成一個大日子,剪彩、禮炮、舞獅、表演、游街等,你可能會選一兩個,目的性是為了將業(yè)開起來。此時老板包括團隊都會將心放在門店、放在品牌中,重開業(yè)的餐廳可能期待少接一兩個客人,但會把已有的客人服務(wù)到位。
輕營銷指的是有營銷但營銷不是目的,也不通過營銷來獲利、獲客。比如說不打折,但是會給前來的顧客送一個小禮品,又比如說通過擲骰子的方式給顧客打個輕量折扣等。
開業(yè)營銷能借助的工具不少,比如點評、團購、抖音、傳單、外賣引流等等。
不要思考做不做點評,而應(yīng)該思考什么時候不做點評。比如說,你有王牌的核心好位置、絡(luò)繹不絕的精準客群、你的客源在線下而不在線上、你的人均不高且招牌菜明顯、你的菜單可以貼在門頭上等等,只要做到了這些條件的一條或者多條,你就可以不做點評。
點評不是上了就完事兒,只上而不維護那么寧愿不要上,關(guān)于開業(yè)營銷,點評能上則上,它的意義是讓顧客看到一個新店,給顧客傳達清晰的消費理由,且還能做做營銷。
除非特別優(yōu)秀的門店,否則真不建議開業(yè)做抖音,一來顧客過于分散,二來開業(yè)是對門店運營閉環(huán)的驗證,可能你還沒準備好。抖音一般對于成熟的、有優(yōu)勢的、有價值的優(yōu)秀門店更有效。
前面把開業(yè)營銷的思考闡述清楚了,此時門店就可以直接開業(yè)了。這個時候,我們還要回到實際情況,先來了解一個常見的詞:試營業(yè)。
法律上只有開業(yè)而沒有試營業(yè),只不過實際情況多了這個呈現(xiàn)。雖然說開業(yè)是一種磨合和驗證的行為,但為了門店能更符合預(yù)期,一些老板喜歡將驗證的環(huán)節(jié)放在試營業(yè)階段。
試營業(yè)從數(shù)周到數(shù)月都可以,全憑商家的磨合與改良程度。一般情況下,試營業(yè)時間可以較長,但不可較短,至少為3天以上,還得包含周末、高峰期、周一等,而商家大多選擇在試營業(yè)期間進行小幅度的營銷,到正式營業(yè)再開展大額營銷。但這也不可一概而論,有些商家也可在試營業(yè)階段做大額營銷,然后逐漸遞減。只要目的性明確,流程和方式并不重要。
從明確目的角度看,試營業(yè)也是商家自信不足的一個正常表現(xiàn),試營業(yè)一般是為了測試,測試過了就可以直接開業(yè)。開業(yè)期間的營銷,其實放在哪個階段都可以,前提是:你能確定在何時讓營銷產(chǎn)生預(yù)期效果。
開業(yè)營銷是所有營銷行為之首,開業(yè)營銷確定了門店的存活率,開業(yè)營銷做得好,門店不一定能活,而開業(yè)營銷做的不好,門店一定有問題,一是不懂顧客,二是不懂自己。
所以,在你確定做開業(yè)營銷前,先立好品牌的根本,找到自身的價值。明確了你的價值后,你就可以圍繞自身獨特的價值點去做營銷了。
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