在很多人看來(lái),小本生意和路邊小攤小販可能看起來(lái)不起眼,但事實(shí)上它們?cè)谥С种S多家庭的生計(jì),甚至能夠幫助他們購(gòu)置房產(chǎn)。
今天我在小區(qū)門(mén)口和一中后門(mén)擺攤賣(mài)雜糧煎餅果子。此外,我還炒了紅油蘿卜丁,烤脆皮年糕和火腿。
我的鹵菜攤現(xiàn)在開(kāi)張了,下午4點(diǎn)多會(huì)在小區(qū)門(mén)口車(chē)庫(kù)門(mén)前開(kāi)始售賣(mài),晚上我會(huì)在一中后門(mén)繼續(xù)出攤。
我家的兩個(gè)鄰居經(jīng)常在小區(qū)群里大聲喊賣(mài)東西,讓人有些煩悶。
在我們小區(qū)賣(mài)雜糧煎餅果子的第一個(gè)女士,個(gè)頭偏胖(實(shí)際上相當(dāng)豐滿),我們親切地稱她為“胖美女”。她和丈夫都是益陽(yáng)人,曾在廣東擺攤賣(mài)小吃。結(jié)婚后他們回到湖南,在我們小區(qū)買(mǎi)了一套復(fù)式樓房,目前他們倆都沒(méi)有固定的工作。
胖美女的丈夫之前好像在保險(xiǎn)行業(yè)工作過(guò)一段時(shí)間,在口罩三年期間,胖美女靠銷(xiāo)售梨膏糖維持生活。今年夏天開(kāi)始,她轉(zhuǎn)而銷(xiāo)售冰粉和烤脆皮年糕等小吃,以此為生。胖美女有兩個(gè)小孩,其中一個(gè)是去年出生的。
她從小紅書(shū)或者是抖音上學(xué)到的各種小吃做法,我經(jīng)常在群里或小區(qū)里碰見(jiàn)她時(shí)夸獎(jiǎng)她,稱贊她手巧、勤快。
她總是笑瞇瞇地對(duì)我說(shuō),沒(méi)辦法啊,姐姐,每個(gè)月都要還房貸,還要撫養(yǎng)兩個(gè)小孩,我和我老公都沒(méi)有固定的工作!
鄰居是一位40歲的鹵菜攤主。他每天清晨一大早就去菜市場(chǎng)采購(gòu)新鮮的食材,然后回來(lái)清洗、切碎并進(jìn)行鹵煮。通常他忙碌到下午4點(diǎn)多才能攤開(kāi)賣(mài)。
因?yàn)樗睦掀乓獛Ш⒆?,而家里還有個(gè)臥床的老娘需要照顧,因此他說(shuō)自己只能在下午四點(diǎn)左右才能出攤。如果有沒(méi)賣(mài)完的鹵菜,他打算在一中后面擺攤。
我品嘗了一下他做的鹵菜,味道還可以。不過(guò)眾口難調(diào),各人口味不同。他家的鹵肉皮和素菜每斤售價(jià)為15元,而超市新鮮肉皮售價(jià)為每斤3元多,其他鹵肉類的售價(jià)則在25至35元之間不等。
他的三輪車(chē)上盛放的鹵菜盤(pán)子里的貨物,如果全部賣(mài)完的話,我估計(jì)一天的純收入應(yīng)該在三四百塊錢(qián)左右。
我得知這個(gè)消息是因?yàn)槲艺J(rèn)識(shí)一對(duì)賣(mài)鹵菜的夫婦,他們?cè)谖覀冞@座城市經(jīng)營(yíng)著一家被食客們普遍認(rèn)為鹵菜味道最好的店鋪。據(jù)說(shuō),他們一天的毛收入大約是2000元左右。
阿姨和小姑子夫婦是肉食店的老板,他們?cè)趦鋈鈴S工作,后來(lái)下崗了。為了維持生計(jì),他們轉(zhuǎn)行做起了鹵菜生意。家里早些年建了一幢房子,養(yǎng)育了一個(gè)兒子和一個(gè)女兒,現(xiàn)在他們都已經(jīng)成家立業(yè)了。
阿姨小姑子為自己的兒子投資了幾套公寓。她告訴我,這相當(dāng)于為兒子購(gòu)買(mǎi)了一種養(yǎng)老保障,因?yàn)檫@些公寓可以為他提供每月的租金收入。
鹵菜的利潤(rùn)較高,一般在30%至60%之間。具體的利潤(rùn)取決于進(jìn)貨價(jià)、售價(jià)和成本等因素。
鴨掌進(jìn)貨價(jià)為16元每斤,經(jīng)過(guò)鹵煮后,平均每個(gè)的售價(jià)能達(dá)到2元以上;鴨脖的進(jìn)貨價(jià)約為2.2元每根,零售價(jià)目前在10元左右。鹵素菜的毛利潤(rùn)能達(dá)到60%以上。
小攤小販經(jīng)營(yíng)的看似是不起眼的小生意,其實(shí)他們能夠自由安排時(shí)間,想休息就休息,想擺攤就擺攤,且有些小本生意賺大錢(qián)一點(diǎn)也不是夸大其詞。這是因?yàn)樗麄兗仁抢习逵质菃T工。因此,我們不應(yīng)該看不起他們。
]]>我想分享一下我自己的經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)。
第一,利潤(rùn)方面:
我專門(mén)制作鹵菜,在路邊攤和小區(qū)門(mén)口擺攤出售。
關(guān)于利潤(rùn)方面,我做過(guò)一筆賬,每天的營(yíng)業(yè)額至少需要達(dá)到3000元,才能實(shí)現(xiàn)月賺三萬(wàn)的目標(biāo)。
我每天早上八點(diǎn)開(kāi)始在攤位上工作,直到下午六點(diǎn)收攤回家。在這段時(shí)間里,我會(huì)有一個(gè)小時(shí)的休息時(shí)間,通常會(huì)利用這個(gè)時(shí)間在家里做一些準(zhǔn)備工作,比如煮豬頭肉,然后再拿到小區(qū)門(mén)口去賣(mài)。
大家都知道,夏天的時(shí)候,天氣特別炎熱,待在屋子里幾個(gè)小時(shí)就感覺(jué)不舒服。冬天的時(shí)候也是一樣,待在小區(qū)門(mén)口挨凍幾個(gè)小時(shí)以上,我也不愿意去做。
再說(shuō)說(shuō)工作環(huán)境方面:
我的店里是利用兩張桌子拼在一起做生意的,夏天的時(shí)候外面的溫度會(huì)達(dá)到四十多度,非常炎熱。為了在炎炎夏日里堅(jiān)持工作,我自備了一個(gè)小冰箱,里面塞滿了冰塊和冰棒。這樣,我就能在外面堅(jiān)持工作了。而在冬天,我必須等到冰融化之后才能進(jìn)店做生意,所以冬天是最有挑戰(zhàn)的時(shí)候。
第三,工作時(shí)長(zhǎng):
我現(xiàn)在還在從事鹵菜和炸雞等食品的銷(xiāo)售工作,因?yàn)檫@些工作都需要每天長(zhǎng)時(shí)間重復(fù)操作,所以我自己覺(jué)得并不覺(jué)得太累。
有人可能會(huì)說(shuō)我的工作時(shí)間比較自由,但我并不太在意這一點(diǎn)。實(shí)際上,自律非常重要。如果你三天打魚(yú)兩天曬網(wǎng),那么顧客就會(huì)流失很多,生意也會(huì)變差。
第四、成本變化:
我2015年年底開(kāi)始做鹵菜炸雞。因?yàn)樨i肉漲價(jià),賣(mài)豬頭肉的價(jià)格也上漲很多。去年豬肉漲價(jià)后,我開(kāi)始賣(mài)豬頭肉,但我只能抬價(jià)十到十五元左右,因?yàn)槲抑荒苜I(mǎi)二十多斤豬肉來(lái)做鹵菜炸雞賣(mài)給顧客。
我的顧客覺(jué)得我的商品很昂貴,但我卻無(wú)法盈利。
第五、心態(tài):
這個(gè)問(wèn)題問(wèn)的是肉類價(jià)格:你可以說(shuō)這是一個(gè)體力活,也可以說(shuō)這是一個(gè)技術(shù)活。但實(shí)際上這不是一個(gè)門(mén)檻很高的工作。為什么這么說(shuō)呢?
這件事情不需要特別的技術(shù)含量,只需要每天重復(fù)做就可以了。而其他很多工作也需要長(zhǎng)期的重復(fù)才能做好。舉例來(lái)說(shuō),每天要做的洗碗、掃地和收拾房間等工作都需要耐心和細(xì)致的重復(fù),普通人很難把它們做得如此細(xì)致和認(rèn)真。
豬頭的價(jià)格去年最高時(shí)超過(guò)了30元,耳朵也是如此。這些豬頭是在半夜別人去屠宰場(chǎng)收來(lái)的,需要經(jīng)過(guò)去除大骨、除毛等處理并送貨上門(mén),因此價(jià)格會(huì)略貴一些。與此同時(shí),豬肉的價(jià)格比去年大幅下降,但油、雞爪等卻出現(xiàn)了上漲。這些變化讓人感嘆不已,物價(jià)波動(dòng)令人難以捉摸。 #記錄生活點(diǎn)滴##每日情緒分享##探索未知的2023#