在很多人看來，小本生意和路邊小攤小販可能看起來不起眼，但事實上它們在支持著許多家庭的生計，甚至能夠幫助他們購置房產(chǎn)。

今天我在小區(qū)門口和一中后門擺攤賣雜糧煎餅果子。此外，我還炒了紅油蘿卜丁，烤脆皮年糕和火腿。

我的鹵菜攤現(xiàn)在開張了，下午4點多會在小區(qū)門口車庫門前開始售賣，晚上我會在一中后門繼續(xù)出攤。

我家的兩個鄰居經(jīng)常在小區(qū)群里大聲喊賣東西，讓人有些煩悶。

在我們小區(qū)賣雜糧煎餅果子的第一個女士，個頭偏胖（實際上相當豐滿），我們親切地稱她為“胖美女”。她和丈夫都是益陽人，曾在廣東擺攤賣小吃。結婚后他們回到湖南，在我們小區(qū)買了一套復式樓房，目前他們倆都沒有固定的工作。

胖美女的丈夫之前好像在保險行業(yè)工作過一段時間，在口罩三年期間，胖美女靠銷售梨膏糖維持生活。今年夏天開始，她轉而銷售冰粉和烤脆皮年糕等小吃，以此為生。胖美女有兩個小孩，其中一個是去年出生的。

她從小紅書或者是抖音上學到的各種小吃做法，我經(jīng)常在群里或小區(qū)里碰見她時夸獎她，稱贊她手巧、勤快。

她總是笑瞇瞇地對我說，沒辦法啊，姐姐，每個月都要還房貸，還要撫養(yǎng)兩個小孩，我和我老公都沒有固定的工作！

鄰居是一位40歲的鹵菜攤主。他每天清晨一大早就去菜市場采購新鮮的食材，然后回來清洗、切碎并進行鹵煮。通常他忙碌到下午4點多才能攤開賣。

因為他的老婆要帶孩子，而家里還有個臥床的老娘需要照顧，因此他說自己只能在下午四點左右才能出攤。如果有沒賣完的鹵菜，他打算在一中后面擺攤。

我品嘗了一下他做的鹵菜，味道還可以。不過眾口難調，各人口味不同。他家的鹵肉皮和素菜每斤售價為15元，而超市新鮮肉皮售價為每斤3元多，其他鹵肉類的售價則在25至35元之間不等。

他的三輪車上盛放的鹵菜盤子里的貨物，如果全部賣完的話，我估計一天的純收入應該在三四百塊錢左右。

我得知這個消息是因為我認識一對賣鹵菜的夫婦，他們在我們這座城市經(jīng)營著一家被食客們普遍認為鹵菜味道最好的店鋪。據(jù)說，他們一天的毛收入大約是2000元左右。

阿姨和小姑子夫婦是肉食店的老板，他們曾在凍肉廠工作，后來下崗了。為了維持生計，他們轉行做起了鹵菜生意。家里早些年建了一幢房子，養(yǎng)育了一個兒子和一個女兒，現(xiàn)在他們都已經(jīng)成家立業(yè)了。

阿姨小姑子為自己的兒子投資了幾套公寓。她告訴我，這相當于為兒子購買了一種養(yǎng)老保障，因為這些公寓可以為他提供每月的租金收入。

鹵菜的利潤較高，一般在30%至60%之間。具體的利潤取決于進貨價、售價和成本等因素。

鴨掌進貨價為16元每斤，經(jīng)過鹵煮后，平均每個的售價能達到2元以上；鴨脖的進貨價約為2.2元每根，零售價目前在10元左右。鹵素菜的毛利潤能達到60%以上。

小攤小販經(jīng)營的看似是不起眼的小生意，其實他們能夠自由安排時間，想休息就休息，想擺攤就擺攤，且有些小本生意賺大錢一點也不是夸大其詞。這是因為他們既是老板又是員工。因此，我們不應該看不起他們。

我想分享一下我自己的經(jīng)歷和經(jīng)驗。

第一，利潤方面：

我專門制作鹵菜，在路邊攤和小區(qū)門口擺攤出售。

關于利潤方面，我做過一筆賬，每天的營業(yè)額至少需要達到3000元，才能實現(xiàn)月賺三萬的目標。

我每天早上八點開始在攤位上工作，直到下午六點收攤回家。在這段時間里，我會有一個小時的休息時間，通常會利用這個時間在家里做一些準備工作，比如煮豬頭肉，然后再拿到小區(qū)門口去賣。

大家都知道，夏天的時候，天氣特別炎熱，待在屋子里幾個小時就感覺不舒服。冬天的時候也是一樣，待在小區(qū)門口挨凍幾個小時以上，我也不愿意去做。

再說說工作環(huán)境方面：

我的店里是利用兩張桌子拼在一起做生意的，夏天的時候外面的溫度會達到四十多度，非常炎熱。為了在炎炎夏日里堅持工作，我自備了一個小冰箱，里面塞滿了冰塊和冰棒。這樣，我就能在外面堅持工作了。而在冬天，我必須等到冰融化之后才能進店做生意，所以冬天是最有挑戰(zhàn)的時候。

第三，工作時長：

我現(xiàn)在還在從事鹵菜和炸雞等食品的銷售工作，因為這些工作都需要每天長時間重復操作，所以我自己覺得并不覺得太累。

有人可能會說我的工作時間比較自由，但我并不太在意這一點。實際上，自律非常重要。如果你三天打魚兩天曬網(wǎng)，那么顧客就會流失很多，生意也會變差。

第四、成本變化：

我2015年年底開始做鹵菜炸雞。因為豬肉漲價，賣豬頭肉的價格也上漲很多。去年豬肉漲價后，我開始賣豬頭肉，但我只能抬價十到十五元左右，因為我只能買二十多斤豬肉來做鹵菜炸雞賣給顧客。

我的顧客覺得我的商品很昂貴，但我卻無法盈利。

第五、心態(tài)：

這個問題問的是肉類價格：你可以說這是一個體力活，也可以說這是一個技術活。但實際上這不是一個門檻很高的工作。為什么這么說呢？

這件事情不需要特別的技術含量，只需要每天重復做就可以了。而其他很多工作也需要長期的重復才能做好。舉例來說，每天要做的洗碗、掃地和收拾房間等工作都需要耐心和細致的重復，普通人很難把它們做得如此細致和認真。

豬頭的價格去年最高時超過了30元，耳朵也是如此。這些豬頭是在半夜別人去屠宰場收來的，需要經(jīng)過去除大骨、除毛等處理并送貨上門，因此價格會略貴一些。與此同時，豬肉的價格比去年大幅下降，但油、雞爪等卻出現(xiàn)了上漲。這些變化讓人感嘆不已，物價波動令人難以捉摸。 #記錄生活點滴##每日情緒分享##探索未知的2023#