在很多人看來，小本生意和路邊小攤小販可能看起來不起眼，但事實上它們在支持著許多家庭的生計，甚至能夠幫助他們購置房產。

今天我在小區(qū)門口和一中后門擺攤賣雜糧煎餅果子。此外，我還炒了紅油蘿卜丁，烤脆皮年糕和火腿。

我的鹵菜攤現(xiàn)在開張了，下午4點多會在小區(qū)門口車庫門前開始售賣，晚上我會在一中后門繼續(xù)出攤。

我家的兩個鄰居經常在小區(qū)群里大聲喊賣東西，讓人有些煩悶。

在我們小區(qū)賣雜糧煎餅果子的第一個女士，個頭偏胖（實際上相當豐滿），我們親切地稱她為“胖美女”。她和丈夫都是益陽人，曾在廣東擺攤賣小吃。結婚后他們回到湖南，在我們小區(qū)買了一套復式樓房，目前他們倆都沒有固定的工作。

胖美女的丈夫之前好像在保險行業(yè)工作過一段時間，在口罩三年期間，胖美女靠銷售梨膏糖維持生活。今年夏天開始，她轉而銷售冰粉和烤脆皮年糕等小吃，以此為生。胖美女有兩個小孩，其中一個是去年出生的。

她從小紅書或者是抖音上學到的各種小吃做法，我經常在群里或小區(qū)里碰見她時夸獎她，稱贊她手巧、勤快。

她總是笑瞇瞇地對我說，沒辦法啊，姐姐，每個月都要還房貸，還要撫養(yǎng)兩個小孩，我和我老公都沒有固定的工作！

鄰居是一位40歲的鹵菜攤主。他每天清晨一大早就去菜市場采購新鮮的食材，然后回來清洗、切碎并進行鹵煮。通常他忙碌到下午4點多才能攤開賣。

因為他的老婆要帶孩子，而家里還有個臥床的老娘需要照顧，因此他說自己只能在下午四點左右才能出攤。如果有沒賣完的鹵菜，他打算在一中后面擺攤。

我品嘗了一下他做的鹵菜，味道還可以。不過眾口難調，各人口味不同。他家的鹵肉皮和素菜每斤售價為15元，而超市新鮮肉皮售價為每斤3元多，其他鹵肉類的售價則在25至35元之間不等。

他的三輪車上盛放的鹵菜盤子里的貨物，如果全部賣完的話，我估計一天的純收入應該在三四百塊錢左右。

我得知這個消息是因為我認識一對賣鹵菜的夫婦，他們在我們這座城市經營著一家被食客們普遍認為鹵菜味道最好的店鋪。據(jù)說，他們一天的毛收入大約是2000元左右。

阿姨和小姑子夫婦是肉食店的老板，他們曾在凍肉廠工作，后來下崗了。為了維持生計，他們轉行做起了鹵菜生意。家里早些年建了一幢房子，養(yǎng)育了一個兒子和一個女兒，現(xiàn)在他們都已經成家立業(yè)了。

阿姨小姑子為自己的兒子投資了幾套公寓。她告訴我，這相當于為兒子購買了一種養(yǎng)老保障，因為這些公寓可以為他提供每月的租金收入。

鹵菜的利潤較高，一般在30%至60%之間。具體的利潤取決于進貨價、售價和成本等因素。

鴨掌進貨價為16元每斤，經過鹵煮后，平均每個的售價能達到2元以上；鴨脖的進貨價約為2.2元每根，零售價目前在10元左右。鹵素菜的毛利潤能達到60%以上。

小攤小販經營的看似是不起眼的小生意，其實他們能夠自由安排時間，想休息就休息，想擺攤就擺攤，且有些小本生意賺大錢一點也不是夸大其詞。這是因為他們既是老板又是員工。因此，我們不應該看不起他們。

我想分享一下我自己的經歷和經驗。

第一，利潤方面：

我專門制作鹵菜，在路邊攤和小區(qū)門口擺攤出售。

關于利潤方面，我做過一筆賬，每天的營業(yè)額至少需要達到3000元，才能實現(xiàn)月賺三萬的目標。

我每天早上八點開始在攤位上工作，直到下午六點收攤回家。在這段時間里，我會有一個小時的休息時間，通常會利用這個時間在家里做一些準備工作，比如煮豬頭肉，然后再拿到小區(qū)門口去賣。

大家都知道，夏天的時候，天氣特別炎熱，待在屋子里幾個小時就感覺不舒服。冬天的時候也是一樣，待在小區(qū)門口挨凍幾個小時以上，我也不愿意去做。

再說說工作環(huán)境方面：

我的店里是利用兩張桌子拼在一起做生意的，夏天的時候外面的溫度會達到四十多度，非常炎熱。為了在炎炎夏日里堅持工作，我自備了一個小冰箱，里面塞滿了冰塊和冰棒。這樣，我就能在外面堅持工作了。而在冬天，我必須等到冰融化之后才能進店做生意，所以冬天是最有挑戰(zhàn)的時候。

第三，工作時長：

我現(xiàn)在還在從事鹵菜和炸雞等食品的銷售工作，因為這些工作都需要每天長時間重復操作，所以我自己覺得并不覺得太累。

有人可能會說我的工作時間比較自由，但我并不太在意這一點。實際上，自律非常重要。如果你三天打魚兩天曬網，那么顧客就會流失很多，生意也會變差。

第四、成本變化：

我2015年年底開始做鹵菜炸雞。因為豬肉漲價，賣豬頭肉的價格也上漲很多。去年豬肉漲價后，我開始賣豬頭肉，但我只能抬價十到十五元左右，因為我只能買二十多斤豬肉來做鹵菜炸雞賣給顧客。

我的顧客覺得我的商品很昂貴，但我卻無法盈利。

第五、心態(tài)：

這個問題問的是肉類價格：你可以說這是一個體力活，也可以說這是一個技術活。但實際上這不是一個門檻很高的工作。為什么這么說呢？

這件事情不需要特別的技術含量，只需要每天重復做就可以了。而其他很多工作也需要長期的重復才能做好。舉例來說，每天要做的洗碗、掃地和收拾房間等工作都需要耐心和細致的重復，普通人很難把它們做得如此細致和認真。

豬頭的價格去年最高時超過了30元，耳朵也是如此。這些豬頭是在半夜別人去屠宰場收來的，需要經過去除大骨、除毛等處理并送貨上門，因此價格會略貴一些。與此同時，豬肉的價格比去年大幅下降，但油、雞爪等卻出現(xiàn)了上漲。這些變化讓人感嘆不已，物價波動令人難以捉摸。 #記錄生活點滴##每日情緒分享##探索未知的2023#