外賣服務(wù)的普及和電商的興起推動(dòng)了市場(chǎng)發(fā)展。它們讓人們可以快速收藏和下單購買，因?yàn)樗故镜囊曨l片段經(jīng)過精心剪輯，吸引眼球。例如，當(dāng)你在抖音上看到一家餐館時(shí)，它會(huì)展示廚房制作美食的視頻、用餐環(huán)境以及顧客享用美食的場(chǎng)景，讓整個(gè)店鋪的氛圍很吸引人，讓你忍不住想要收藏或購買。晚上，你可以約上朋友一起享受美食。抖音與餓了么、順豐等公司合作配送也變得越來越成熟。未來，抖音可能將與美團(tuán)展開激烈競(jìng)爭(zhēng)。

抖音的便捷功能吸引了許多顧客，他們可以直接在抖音上下單購物。該平臺(tái)功能強(qiáng)大，不僅可以進(jìn)行商品查詢，還可以直接點(diǎn)外賣，甚至參與團(tuán)購活動(dòng)。此外，付款也變得更加便利，顧客可以直接通過掃碼在抖音上完成支付，無需再打開百度等其他網(wǎng)站。

其實(shí)，即使你手頭沒有現(xiàn)金，也不用擔(dān)心無法掃碼付款。抖音的掃碼功能只是其中一種支付方式，你可以選擇使用支付寶、微信或其他第三方支付平臺(tái)來完成支付。完成支付后，你還可以分享商家提前制作好的探店視頻，每個(gè)視頻都帶有定位和傳單，讓看到視頻的人可以直接在線下單。對(duì)于美食品類的商家，開通外賣功能后，顧客可以直接在抖音上點(diǎn)外賣，也可以在抖音上參與團(tuán)購到店購買。此外，如果你想成為等微服的服務(wù)商，只需要將商家原來的收款碼換成等微服收款碼即可。

后續(xù)，商家收到的款項(xiàng)都與服務(wù)商有關(guān)。維護(hù)硬件設(shè)備和秋冬團(tuán)購也與你有關(guān)。如果你感興趣，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)回復(fù)“666”，我會(huì)給你發(fā)送相關(guān)資料。

荷塘小炒

食材：荷蘭豆、木耳、蓮藕、胡蘿卜、紅椒、蒜、鹽、淀粉、雞精

小紅書@無糖醇

做法：

1、紅椒切塊，蓮藕切片，胡蘿卜切片，蒜切末。

2、鍋中加水，水煮沸后加少許鹽和油，將黑木耳、胡蘿卜、紅椒、蓮藕、荷蘭豆下水焯水備用。

3、鍋中熱油炒香蒜末，倒入以上食材翻炒。加入適量鹽和雞精，倒入水淀粉勾芡收汁即可。

蒜蓉西蘭花

食材：西蘭花、蒜、小米辣、生抽、蠔油、鹽、淀粉

小紅書@小饞子湯膳

做法：

1、西蘭花掰成小塊，加淀粉浸泡半小時(shí)。

2、鍋中加水，水中加油和鹽燒開，下入西蘭花焯水。

3、起鍋燒油，下蒜末和小米辣爆香，然后倒入西蘭花，加生抽、蠔油、鹽翻炒均勻即可。

虎皮尖椒皮蛋

食材：尖椒、皮蛋、辣椒面、白芝麻、蒜、小米辣、生抽、蠔油、香醋、食鹽、白糖

小紅書@喵總的美食日記

做法：

1、碗中加辣椒面、白芝麻、蒜蓉、小米辣，用熱油爆香。

2、再加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺香醋及適量食鹽和白糖，料汁就調(diào)好了。

3、尖椒去蒂去籽，用小火煎至虎皮狀，然后撕成條。

4、把皮蛋碾碎，放入尖椒條中，倒入料汁拌均勻即可！

香菇油菜

食材：香菇、油菜、蠔油、生抽、鹽、糖、淀粉、蒜

小紅書@小饞子湯膳

做法：

1、香菇和油菜洗凈，香菇去蒂切塊

2、鍋中加水，加入一點(diǎn)鹽和油，把油菜和香菇下水焯水。油菜撈出擺盤。

3、碗中加入一勺蠔油、一勺生抽、鹽適量、糖半勺、水淀粉一小碗，調(diào)成醬汁。

4、另起鍋燒油，下蒜末炒香，然后倒入醬汁煮開，再倒入香菇煸炒1分鐘，熬至湯汁濃稠。

5、將香菇和醬汁淋到油菜上即可。

蒜蓉粉絲娃娃菜

食材：娃娃菜、粉絲、蒜、小米辣、青椒、蠔油、醬油、雞精、白糖

做法：

1、娃娃菜豎切四刀，上鍋蒸熟或者下水焯熟，放盤里備用

2、粉絲煮熟，把粉絲放到熟了的娃娃菜上面，擺好造型。

3、小米辣切段，青椒切小塊，蒜切末，鍋里下少許油，熱了后，加入蒜末炸香，再加入小米辣和青椒段。

4、翻炒一下后，加入蠔油、醬油、雞精、白糖（依據(jù)個(gè)人口味調(diào)制），拌勻，直接淋在粉絲上即可。

蠔油生菜

食材：生菜、蒜、小米辣、生抽、蠔油、淀粉、鹽

小紅書@酷薯?xiàng)l

做法：

1、蒜切末，小米辣切段備用。

2、碗中加1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽、半勺淀粉、3勺水，攪拌均勻，料汁就調(diào)好了。

3、鍋里放少許油，下蒜末和小米辣炒香，倒入調(diào)料汁煮沸盛出。

4、鍋中加水，水開加幾滴油，把生菜焯水?dāng)嗌鷵瞥觯苌狭现u汁即可。

素三鮮

食材：豆腐、海鮮菇、娃娃菜、木耳、火腿腸、蔥、姜、蒜、小米辣、淀粉、生抽、老抽、蠔油

小紅書@酷薯?xiàng)l

做法：

1、豆腐切成片，蔥姜蒜和小米辣切碎，備用。

2、豆腐煎兩面金黃，盛出備用。

3、鍋內(nèi)加油，下蔥姜蒜和海鮮菇，爆炒。

4、然后放娃娃菜、木耳、火腿腸，翻炒后加一勺生抽、一勺蠔油、一勺老抽，后加半碗水，煮5分鐘后加適量水淀粉。

5、煮至粘稠，撒小米椒和蔥段即可出鍋。

白灼秋葵

食材：秋葵?、白砂糖?、生抽?、蒸魚豉油?、蒜、小蔥?、紅椒?、食鹽?

做法：

1、秋葵用堿面洗凈，切去根部，斜切成段，蒜瓣切末，小蔥剝皮切蔥花，紅椒用堿面清洗干凈，去蒂去籽，切成絲備用。

2、腌制?秋葵?：秋葵?放入?碗中?，加入?少許?食鹽?，倒入?適量清水，浸泡?10分鐘?。

3、白灼汁：碗中?加入?適量的生抽?、白砂糖?、蒸魚豉油?、適量?清水，攪拌均勻?備用?。

4、鍋中倒入適量的清水煮沸，下入腌制好的秋葵，小火煮至熟透，撈出來，瀝干水分，再盛入盤中備用。

5、將煮熟的秋葵，依次擺入盤中，再放入蒜末、紅椒絲、小蔥，再淋入調(diào)好的白灼汁，再淋入一勺熱油，激發(fā)出香味即可。

地三鮮

食材：土豆?、青椒?、茄子?、小米辣?、蒜、生抽?、老抽?、蠔油?、白砂糖?、陳醋?、淀粉?、料酒?、食鹽?

做法?：

1、土豆切塊，浸泡片刻，青椒去蒂去籽，洗凈切成塊，茄子切成塊，小米辣切成段，蒜瓣切成末。

2、調(diào)味汁?：碗中?加入?適量的生抽?、老抽?、蠔油?、白砂糖?、陳醋?、料酒?、食鹽?、淀粉?、適量的?清水，用筷子?，攪拌均勻備用?。

3、起鍋燒油，油熱后，下入土豆，小火慢煎，至兩面金黃色盛出。鍋底留油，再下入茄子，小火慢煎制變色，盛入盤中待用。

4、鍋中再添新油，待油溫升高，下入蒜瓣和小米辣，開大火，煸炒出香味。

5、再放入茄子、土豆、青椒翻炒至斷生，再倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒均勻，至食材熟透入味，湯汁濃稠，大火收汁。

清蒸蘿卜丸子

食材：白或青蘿卜、紅薯粉、雞蛋、蔥、姜、十三香、蠔油、食鹽、雞精

做法：

1、蘿卜擦成細(xì)絲，加一點(diǎn)食鹽拌勻，腌制10分鐘，而后擠干水分備用。（可以加一些胡蘿卜配色）

2、蘿卜絲放入盆中，加入紅薯粉、雞蛋、十三香、蠔油少許、雞精、蔥姜末抓拌均勻，然后捏成大小均勻的丸子。

3、開水上鍋蒸10分鐘即可，吃的時(shí)候可以調(diào)您喜歡的料汁蘸著吃。

（來源：娟子食堂、二丫美食日記、小紅書@小饞子湯膳、@喵總的美食日記、@無糖醇、@酷薯?xiàng)l）

不管是做飯還是吃播，不管是探店還是測(cè)評(píng)，美食內(nèi)容總是可以喚起抖音用戶心中最簡單的快樂。從2020年到2021年，越來越多的用戶會(huì)在抖音上創(chuàng)作美食相關(guān)內(nèi)容，2021年10月，每個(gè)月在抖音平臺(tái)上發(fā)布超過2條美食視頻的用戶接近2000萬人，環(huán)比增長32%——從普通用戶到萬粉、百萬粉的達(dá)人們，對(duì)于美食內(nèi)容的熱愛從未降低。

數(shù)據(jù)來源：巨量算數(shù)，2020年1月-2021年10月

與用戶對(duì)于美食內(nèi)容的熱情一致，美食領(lǐng)域的萬粉達(dá)人數(shù)量也在持續(xù)走高——從2020年1月至2021年9月，抖音美食領(lǐng)域的萬粉以上達(dá)人數(shù)量增長了超過200%。美食萬粉達(dá)人中數(shù)量最多的幾個(gè)領(lǐng)域包括美食展示類、美食教程類、餐飲機(jī)構(gòu)類、美食售賣類、美食探店。萬粉達(dá)人增長最快的領(lǐng)域則集中在美食展示和品酒教學(xué)這兩類。

數(shù)據(jù)來源：巨量算數(shù)，2020年1月-2021年10月

截止2021年10月，抖音萬粉以上美食創(chuàng)作者已經(jīng)超過9萬人，其中金字塔尖百萬粉以上“大號(hào)”美食達(dá)人超過了1500名，可以說是競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈的一個(gè)領(lǐng)域了，那么最近半年有哪些“黑馬”作者突出重圍，憑借自身“該死的魅力”贏得了年輕人的心呢？

根據(jù)巨量算數(shù)對(duì)于超過3000位的抖音美食興趣用戶的調(diào)研結(jié)果，抖音美食興趣用戶最喜歡的美食視頻類型還是美食制作、教程類，另外偏生活向的家庭美食制作/試吃類也是用戶心頭好。受歡迎度第二梯度的美食視頻類型則是探店類和測(cè)評(píng)類。本屆興趣用戶更多的還是秉承著“美食原教旨主義”的原則，在溫暖煙火氣里好好做飯、好好吃，對(duì)他們來說才是正經(jīng)事。

數(shù)據(jù)來源：巨量算數(shù)抖音美食用戶調(diào)研，2021年10月

而抖音用戶對(duì)于美食達(dá)人的關(guān)注度，則是越年輕越高。在巨量算數(shù)的調(diào)查中，美食內(nèi)容興趣用戶中美食達(dá)人關(guān)注率最高的年齡組就是18-23歲，達(dá)到了79%。作為對(duì)比，50歲以上的美食內(nèi)容興趣用戶中只有66%關(guān)注了美食達(dá)人。也難怪年輕人成為美食達(dá)人的“美食家必爭(zhēng)之地”。

數(shù)據(jù)來源：巨量算數(shù)抖音美食用戶調(diào)研，2021年10月

那么新晉受到廣大抖音用戶歡迎的黑馬美食博主又有哪些呢？他們掌握了什么新的流量密碼？以下就是幾大抖音新晉美食達(dá)人快照：

24歲的“媽媽”人設(shè)：一線打工人的理想生活——下班后飯菜飄香的家+當(dāng)代老友記

首先，近期熱度瘋狂上竄的是工作兩年，97年生的陜西女孩@別叫我狗哥，抖音簽名簡單直接“我不允許我身邊的人餓肚子 ”。日常視頻內(nèi)容基本上是給室友做（超量的）飯，并且一起吃吃喝喝。

被粉絲稱為狗哥的她從今年5月17日第一次投稿以來，截止10月底共發(fā)布約150條短視頻作品，并迅速吸引了500w+粉絲（抖音單端），95后含量極高。除了年輕人多以外，女性粉絲多也是狗哥的一大特點(diǎn)，畢竟沒有多少女孩可以抵抗一個(gè)會(huì)在家里咕嘟咕嘟熱著湯、熬著粥、或者在冬天端出一鍋壽喜燒的溫暖室友。

狗哥的室友、朋友們、還有粉絲親切的稱呼狗哥：“媽媽！”。在年輕人的文化中，“爹味兒”是個(gè)絕對(duì)的貶義詞，但是“媽味兒”則不同，對(duì)于遠(yuǎn)離親人、獨(dú)在異鄉(xiāng)的年輕人來說，“媽味兒”總是非常親切和溫暖。狗哥有一些令人又煩又愛的“媽味兒”臺(tái)詞（如：“收拾收拾吃飯了！” 、“這XXX再不吃就壞了！”），或許這像極了我們每個(gè)人的媽媽。對(duì)于一些老家和工作城市距離遠(yuǎn)的年輕人來說，或許他們已經(jīng)許久沒有聽到過這樣的話了。

在巨量算數(shù)的用戶調(diào)研中，24-30歲的年輕人三餐都自己一個(gè)人吃的比例最高，達(dá)到了19.5%。而18-23歲的年輕人中平日三餐都沒辦法在家里吃飯的比例超過了57%，僅僅18%的18-23歲年輕人能夠三餐都和家人或者伴侶一起吃飯——不管是工作還是求學(xué)，在異鄉(xiāng)的年輕人們，總是懷念著有著熱飯熱湯的“家里做的飯”。

關(guān)于解決吃飯的方式，有超過一半的18-23歲的抖音美食興趣用戶是在學(xué)校或者單位食堂解決，另外有三成則選擇了叫外賣。能夠不用再吃食堂、叫外賣，在一線城市和朋友們生活在一起，雖然白天各自有很多搞不定的煩心事兒，但是晚上回家聞著飯菜香氣，和閨蜜、哥們笑笑鬧鬧，可以說就是眾多渺小但不平凡的“打工人”們的理想生活。

數(shù)據(jù)來源：巨量算數(shù)抖音美食用戶調(diào)研，2021年10月

治愈一人食：一人、一車、一些閑暇、一些陪伴

與別叫我狗哥粉絲畫像形成鮮明對(duì)比的美食博主培根日記則是一個(gè)安靜治愈的深夜吃播大叔，視頻形式基本固定為在車內(nèi)一人食，全程不說話，只有ASMR收音。吃東西前固定用酒精噴灑雙手消毒，安靜的吃食物，音樂和文案選擇都很治愈。

培根日記擁有極強(qiáng)的視覺符號(hào)，辨識(shí)度非常高：憑借固定的場(chǎng)景：汽車，固定的時(shí)間：深夜，固定的內(nèi)容，認(rèn)真吃光美味食物，每天一句治愈正能量的文案這四點(diǎn)，一個(gè)月漲粉300w。

根據(jù)巨量算數(shù)問卷調(diào)研數(shù)據(jù)，從美食視頻的類別偏好度來看，有超過10%的用戶對(duì)于ASMR吃播類視頻有明顯偏愛。而在所有美食興趣用戶中，18-23歲年齡段的用戶對(duì)于ASMR、治愈類的吃播喜愛度尤其高，達(dá)到了20.8%，偏好度接近200。

數(shù)據(jù)來源：巨量算數(shù)抖音美食用戶調(diào)研，2021年10月

正如培根日記的抖音簽名：便利商店不僅是重整心情的游樂場(chǎng) 更是食物補(bǔ)給站 是如救生圈般的重要存在。一人、一車、一些便利店食物，這些足以成為“大男孩”們的暫時(shí)“避難所”。培根日記的粉絲中男性粉絲占比明顯高于大盤。

廚房可以既溫馨滿滿撐起整個(gè)家，也可以無限腦洞充滿挑戰(zhàn)

如廚房歷險(xiǎn)記的昵稱所說，看她的視頻就像在看一部以美食為載體的挑戰(zhàn)綜藝，“做飯如同做實(shí)驗(yàn)”，每天都是一場(chǎng)全新的“廚房歷險(xiǎn)記”：猜配方復(fù)刻旺旺雪餅、倒膜自己的手做甜品、做螺螄粉造型的蛋糕…她敢想敢做，腦洞大開的視頻內(nèi)容，深受18-23歲年輕群體的歡迎。溫馨的家庭氛圍、作為紀(jì)錄片導(dǎo)演扎實(shí)的視頻畫面、剪輯功底、細(xì)膩的文案及配樂也吸引了更多女性用戶的關(guān)注。

以復(fù)刻美食為夢(mèng)想，希望把美食愉悅傳遞給更多的人，廚房歷險(xiǎn)記王花花與老公王帥一起用“日更做滿400條”作為支撐自己進(jìn)行抖音美食創(chuàng)作的目標(biāo)，從2020年5月開始發(fā)布視頻以來在一年多時(shí)間里發(fā)布了超過300條視頻，截止2021年10月粉絲量已經(jīng)接近900萬。

憑借腦洞大開的創(chuàng)意和高標(biāo)準(zhǔn)的視頻制作，楊超越、穎兒、楊舒予（奧運(yùn)季軍）、張家齊（奧運(yùn)冠軍）等明星名人都在抖音關(guān)注了廚房歷險(xiǎn)記的視頻。而王花花甚至憑借超高的廚藝技巧為張柏芝的生日制作了一個(gè)仿真度100%的螺螄粉蛋糕，該條視頻累積播放超過1億次，點(diǎn)贊量接近150萬，評(píng)論近5萬，可以說憑借創(chuàng)意和手藝做到了美食視頻屆的“頂流”。

超高質(zhì)量的視頻也贏得了年輕用戶的喜愛和尊重，正如巨量算數(shù)的用戶調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，年輕用戶相較于其它年齡段的用戶明顯更加在意視頻的畫面精美程度。有接近4成的18-23歲年齡段用戶將畫面精美程度列入了他們對(duì)于美食視頻最在意的top3因素中。

數(shù)據(jù)來源：巨量算數(shù)抖音美食用戶調(diào)研，2021年10月

除了做飯，還有測(cè)評(píng)：“臭弟弟”們的美食“作死”探險(xiǎn)之旅

美食測(cè)評(píng)類視頻也是整個(gè)抖音美食界的重要頂梁柱，而且深受年輕用戶的喜愛。根據(jù)巨量算數(shù)對(duì)抖音美食興趣用戶的調(diào)研，越是年輕的用戶，對(duì)于測(cè)評(píng)類視頻的偏好度就越高。有超過40%的18-23歲的抖音美食興趣用戶都表示美食測(cè)評(píng)類是他們喜歡看的視頻內(nèi)容，相較于其它年齡組別不到30%的喜愛率，對(duì)年輕用戶來說測(cè)評(píng)類就是這么討喜。

數(shù)據(jù)來源：巨量算數(shù)抖音美食用戶調(diào)研，2021年10月

相較于其它年齡組別，年輕用戶在看美食視頻的時(shí)候也希望能獲得輕松的氛圍——誰不想快樂加倍呢？如果又能看美食，又能哈哈哈，人生未免也太開心了。

數(shù)據(jù)來源：巨量算數(shù)抖音美食用戶調(diào)研，2021年10月

抖音聰明的美食達(dá)人們也洞察到了年輕用戶的需求——不知道應(yīng)該被描述為美食博主還是奇怪的測(cè)評(píng)博主的98年男生唐尼是個(gè)der用蘋果苦瓜、仿佛在啃腳皮的雞爪、耗費(fèi)一個(gè)月工資的帝王蟹、1800元一瓶的礦泉水以及把自己吃進(jìn)醫(yī)院的自制油炸攤美食等等一系列“仿佛在懲罰自己”的視頻，在抖音積累粉絲近900萬，產(chǎn)出多期超百萬贊視頻，獲得了年輕用戶的疼愛。

99年（看不出來）“靚仔”（看不出來）美食達(dá)人辛評(píng)測(cè)憑借黑發(fā)黑衣黑口罩這一一致的視頻視覺、千奇百怪的測(cè)評(píng)產(chǎn)品、反差萌的人設(shè)風(fēng)格，也獲得了超過500萬粉絲的好成績。

作為抖音年度美食創(chuàng)作之光獲獎(jiǎng)人空空日記生于00年，粉絲超過280萬。頒獎(jiǎng)詞中“是他讓我們知道了世間新奇美味，他的每一次開箱都讓我們回味無窮，他犀利的點(diǎn)評(píng)、生動(dòng)的表情給了我們無數(shù)歡樂”可以說是講到了空空日記粉絲的心坎里。女性粉絲占比超八成、24歲以下粉絲占比超6成，空空可以說是95后美食測(cè)評(píng)當(dāng)之無愧的紅人了。

“流量密碼”中國文化——不只有李子柒

達(dá)人九月（江尋千）是抖音“糖畫挑戰(zhàn)”的發(fā)起人。原本是一名游戲原畫師，但這個(gè)95后女孩因?yàn)橄矚g中國傳統(tǒng)文化，花費(fèi)兩年時(shí)間自費(fèi)學(xué)習(xí)糖畫制作，借助短視頻的再創(chuàng)作，用一種年輕人喜愛的方式，帶領(lǐng)更多人關(guān)注中國傳統(tǒng)文化帶來的美好與快樂。截至目前#美食達(dá)人糖畫挑戰(zhàn)賽 在抖音的播放量已經(jīng)超過2億次，獲得人民政協(xié)網(wǎng)、新華社等等媒體的報(bào)道。溫柔的聲線、治愈的畫面、具有傳統(tǒng)文化特色的布景和創(chuàng)作主題，為九月（江尋千）吸引了大量熱愛生活的抖音用戶的關(guān)注。目前她的抖音粉絲已經(jīng)超過了700萬，以女性粉絲居多。

翻車怎么了？用戶疼愛最重要

年輕用戶的另外一大特點(diǎn)就是喜歡新鮮——具有挑戰(zhàn)、獵奇性質(zhì)的視頻會(huì)更加受到他們的歡迎。相較于其它組別，明顯更多的18-23歲用戶將美食的奇特程度列入了他們對(duì)美食類視頻最在意的因素TOP3中。

數(shù)據(jù)來源：巨量算數(shù)抖音美食用戶調(diào)研，2021年10月

有著超乎尋常的挑戰(zhàn)精神的一眾達(dá)人也受到了抖音美食用戶，尤其是年輕用戶的歡迎——在下做美食（160w粉）、雅雅醬的料理（162w粉）、北北又餓了（164w粉）等大量作者憑借魔性的廣東話、重慶話、跑調(diào)歌曲配音，以及不斷挑戰(zhàn)各類抖音熱門美食、米其林?jǐn)[盤（糖杯、糖碗…）、魷魚游戲糖餅等而翻車在站內(nèi)引發(fā)討論，被網(wǎng)友們戲稱為“野生大廚”。

粉絲及播放數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截止2021年11月