每個(gè)女孩子在入手人生第一個(gè)烤箱的時(shí)候,便會(huì)種下一個(gè)荒唐的甜品店之夢(mèng)。沒錯(cuò)我說的就是自己。
繼包子店倒閉后,我回到了老家(某0.5線電商城市),好友表示不想上班,每天通勤3小時(shí)太累了,我表示不想上班,自由慣了坐不住,職場(chǎng)陋習(xí)也忍不了。于是在極限拉扯幾個(gè)來回之后,決定要不在鎮(zhèn)上開個(gè)甜品店吧!
首先!兩個(gè)人合伙的前提是我不太計(jì)較錢,朋友也不太計(jì)較,兩個(gè)人都是大大咧咧的人。如果沒這個(gè)大前提,強(qiáng)烈建議大家不要合伙!不要合伙!不要合伙!這些年見了太多閨蜜合伙決裂,親戚合伙老死不相往來的慘劇,除非是你足夠自信或者足夠?qū)I(yè),不然不要輕易合伙!
考慮開甜品店有以下幾個(gè)因素:
1、朋友那段時(shí)間特別愛吃芋圓,城里的芋圓店客單價(jià)高、材料也比較簡(jiǎn)單,下午茶點(diǎn)單的人不少,鎮(zhèn)上還沒有同類競(jìng)品店
2、本鎮(zhèn)以及周邊鎮(zhèn)上沒有冰粉店,但是有很多制造業(yè)工廠,也就是有很多外地人,這個(gè)市場(chǎng)可以挖掘;而且冰粉熱量比奶茶低很多,也有飽腹感,如果口味做得好可以瓜分一部分奶茶市場(chǎng)
3、鎮(zhèn)上有幾家蛋糕店,但沒有特別優(yōu)秀的,有一家生意特別好,開了七八年不溫不火,去年才開始突然騰飛,去探店了幾次覺得味道一般,造型也一言難盡,狂妄地以為我們也能做成那樣!畢竟生日、節(jié)日大蛋糕小蛋糕都有剛需市場(chǎng),江南人也比較喜歡甜食
4、做這個(gè)決定是4月份,剛好可以趁著夏天先賣一波飲品,等有點(diǎn)生意了冬天再考慮蛋糕之類的
5、三小商家+主打飲品,在本地可以直接辦三小營(yíng)業(yè)執(zhí)照,不用餐飲許可證,而且很方便基本一趟能搞定
6、小鎮(zhèn)毗鄰機(jī)場(chǎng),有很多空姐和航司小姐姐,比較注重身材管理和美食品質(zhì)
7、本人主職文案,朋友主職設(shè)計(jì),她是做東西手藝十分穩(wěn)定,我是比較會(huì)來事兒發(fā)明新品和運(yùn)營(yíng)推廣之類的,開店忙的時(shí)候做生意,閑的時(shí)候接點(diǎn)兒私活在店里干,兩邊不耽誤,這是我們一開始的美好幻想
【找店面位置】
小鎮(zhèn)有一個(gè)商場(chǎng),正在造地鐵,但是商場(chǎng)格局比較奇怪,而且店面租金比街邊店高一倍,放棄
沿街店自從馬路拓寬改造之后,好好的路中間造了個(gè)綠化帶隔斷了兩邊店面,商家生意瞬間腰斬,叫苦不堪
最后看上了位于鎮(zhèn)中心十字路口的一家急轉(zhuǎn)女裝店,在十字路口拐角處,對(duì)面是個(gè)大超市,離菜市場(chǎng)50米(這個(gè)位置有優(yōu)點(diǎn)也有缺陷,后面具體分析)
環(huán)衛(wèi)幫忙拖走了廢棄家具
【前期裝修+硬支出】
25平左右,房租一年2w6+轉(zhuǎn)讓費(fèi)8k,這是開店準(zhǔn)備的最大一筆支出
還是走之前包子店減少前期投入的路子,能不花錢就盡量不花錢,只要投入得夠少,萬一失敗就不會(huì)萬劫不復(fù)。所以裝修基本是在原來可用的基礎(chǔ)上稍作整改,等熬過了開業(yè)前期,客流穩(wěn)定后再考慮優(yōu)化。
1、裝修:朋友還在上班尚未離職,前期裝修基本都是我本人自己動(dòng)手,還寫了一段時(shí)間的裝修日志。除了叫水電師傅改了一下水電,和狠心斥巨資500改造了一下洗手間(之前的太臟了,里面還有個(gè)破沙發(fā)全是老鼠屎巨惡心),潦潦草草忙了一個(gè)月終于搞定了。
2、電器:前期購(gòu)買必需的冰柜、冰箱工作臺(tái)、一個(gè)不銹鋼移門柜、一個(gè)置物架,一些小電器家里有閑置的都搬過來先用了,有二手的優(yōu)先考慮二手,在周邊轉(zhuǎn)悠看誰家店面轉(zhuǎn)讓的就問老板賣不賣,反正是摳搜到了極點(diǎn)。
營(yíng)業(yè)前(包括房租轉(zhuǎn)讓費(fèi))總計(jì)支出5w左右,順便把外賣平臺(tái)也開了。6月中旬,我們的小店終于開始試營(yíng)業(yè)了,等著我們的歡樂和憂愁也即將閃亮登場(chǎng)。
搬磚人
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